Te enseñamos estas 5 recetas veganas rápidas y fáciles.

Cada día estamos viendo más productos de este tipo en el mercado, las grandes cadenas de restaurantes se adaptan a tener un menú en el que se incluya comida vegana. Te traemos estas recetas que parecen muy elaboradas pero en realidad son muy sencillas de preparar. Puedes hacerlo para llevar al trabajo, a clases e incluso puedes sorprender a tus amigos o familiares con estos platos.

Tabulé: Esta ensalada típica en el Líbano y en Siria  es la favorita en verano, pero que las estaciones no te detengan en preparar este plato. Su sabor da frescura gracias a uno de sus ingredientes base: La hierbabuena junto a la compañía del tomate, limón y aceite de oliva dan un toque perfecto.

Ingredientes

  • 100 gr de cuscús o cous cous.
  • 100 ml de agua.
  • Un trocito pequeño de mantequilla o margarina (como si fuera una cucharadita de postre).
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolleta tierna.
  • Unas ramitas de hierbabuena (cantidad al gusto pero que sea abundante).
  • Unas ramitas de perejil (cantidad al gusto pero que sea abundante).
  • Una cucharada sopera de pasas (opcional).
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación

  • Si quieres que tu ensalada tenga un plus de frescor, mantén el tomate y la cebolleta en la nevera hasta el momento de utilizarlos.
  • Lo primero que haremos será cocer el cuscús. Para ello se utiliza la misma cantidad de cuscús que de agua así que pon los 100 ml de agua en un cazo a fuego alto junto con un poquito de aceite de oliva y sal.
  • En cuanto hierva el agua retira el cazo del fuego y echa dentro el cuscús y remuevelo solo un poco como una cuchara.
  • Déjalo reposar unos 3 minutos para que empape bien el agua.
  • Añade la mantequilla, pon de nuevo el cazo a fuego muy suave y remueve con la cuchara apenas 2 minutos. Retíralo del fuego, ya está listo.
  • Puedes pasarlo a un bol o plato para que se enfríe más rápidamente ya que para montar la ensalada debe estar completamente frío (es recomendable seguir montando el resto de la ensalada cuando ya esté frío).
  • Lava el tomate y córtalo en cuadraditos pequeños.
  • Retira la primera capa de la cebolleta y tienes que picarla finamente.
  • Coge las hojas de hierbabuena y perejil y desecha las ramitas. Pica las hojas pequeñitas.
  • Pon el tomate, la cebolleta, la hierbabuena y el perejil en un bol junto con las pasas y riega con el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y sal.
  • Añade el cous cous al bol y mézclalo con el resto de ingredientes.
  • Prueba el tabulé para comprobar si está bien de sal y limón.

Hummus: Esta delicia que es muy popular de Medio Oriente es perfecta para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta para acompañar con snacks. 

Ingredientes

  • 400gr de garbanzos cocidos (sin el líquido)
  • 50ml de aceite de oliva
  • Jugo de Medio limón 
  • Sal al gusto
  • Pimentón en polvo (páprika) al gusto
  • Comino al gusto
  • Un diente de ajo
  • Una ramita de perejil fresco
  • 2 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
  • 50ml de agua

Preparación

Mezclar todo en una licuadora o procesador. Dejar en la nevera unos 30 minutos para que tenga más consistencia. Al sacarlo puedes agregarle un poco de aceite sobre el hummus y un toque de paprika para presentar.

Onigiri (Bolas de arroz japonesas): Si has visto series japonesas, se te hará muy familiar este plato, la ventaja es que puedes comerlo frío y rellenarlo de cualquier sabor.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz de grano corto o japonés
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • Cebolla frita (opcional)
  • Alga nori (opcional)

Preparación

  • Lavar el arroz en un colador bajo un chorro de agua hasta que ésta salga clara. Para conseguir la consistencia necesaria, es preciso disponer de arroz especial de tipo japonés, pero el de grano corto sirve igual.
  • Poner tanta agua como arroz en un cazo (1 vaso de arroz – 1 vaso de agua). A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse. 
  • Llegados a este punto, apagar el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponerlo al mínimo un poco más de tiempo. 
  • Una vez apagado el fuego, dejar reposar unos 10 minutos. durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
  • Pasados los 10 minutos, retirar la tapa y dejarlo reposar de 5 a 10 minutos más.
  • Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) una cucharadita rasa de sal y otra de azúcar en 2 cucharadas de vinagre, preferiblemente vinagre de arroz.
  • Descosido el arroz, colocarlo en un cuenco. Acto seguido hay que rociarlo con el sirope recién preparado. mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado. 
  • Una vez concluida la preparación del arroz, es el momento de darles forma y añadirles el relleno o condimento. Para ello, toma una cucharada de arroz y humedece tus manos para que no se pegue y agregamos el relleno en el centro de éste y lo cubrimos. 
  • Se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas). Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta. una vez hecho esto, se puede colocar una pequeña lámina de nori debajo, cubriendo los 2 laterales verticales, que hará que sea más sencillo de manejar.

Boniato frito

Al igual que la calabaza, el boniato o batata es un aliado lleno de sabor a la hora de preparar recetas veganas. Es fácil y rápido de preparar. 

Ingredientes 

  • Boniato
  • Aceite para freír
  • Sal

Preparación

  • Lavamos y pelamos nuestros boniatos, y los cortamos en bastones de un grosor y largo similar, para que se cocinen al mismo tiempo. 
  • Calentamos abundante aceite (el que usemos normalmente para freír) en una cazuela de bordes altos. 
  • Cuando el aceite esté caliente (al echar un bastón de batata debe burbujear), echamos un poco de los boniatos con cuidado de no quemarnos; deben quedar cubiertos con el aceite, es mejor hacer más tandas de menos boniato para que se doren bien. 
  • Cada tanto removemos con una espumadera para que se cocinen parejos, cuando estén dorados retiramos con la espumadera. 
  • Dejamos escurrir sobre papel absorbente, salamos y servimos bien calientes.

Hamburguesa de garbanzos: Es una receta muy económica y sencilla de preparar. Antes de pasar la hamburguesa por el sartén, metela en el congelador durante unos 20 minutos para que tenga más textura y forma.

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos en lata o bote, escurridos y lavados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 apios picados
  • 1 manzana picada
  • 60 g de almendras picadas
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  • Batimos los garbanzos de manera que formen una pasta más o menos homogénea y reservamos.
  • Doramos la cebolla, y cuando esté más o menos dorada, incorporamos el apio, la manzana y las almendras picadas y cocinamos por unos minutos. Lo salpimentamos al gusto. Lo añadimos a la mezcla de los garbanzos y volvemos a batir.
  • Una vez preparada la mezcla, pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  • En una sartén con aceite caliente, se doran las hamburguesas a fuego medio, 5 minutos por cada lado. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que absorban el aceite.

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